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mwcaVitello (dal mwcqlatino mwcgvitellus, diminutivo di mwcwvitulus) è il nome del mwdabovino maschio di età inferiore ai 12 mesi, di peso inferiore ai 250mwdq kg.

• Carne di vitello

• Nutrienti

• Vitellone

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Rispetto alle relative carni da cucina, si distinguono due tipi di vitello:cite-ref-1[1]

• Vitello comune, bovino precocemente svezzato e alimentato con foraggi e mangimi

• Vitello sanato (o semplicemente "sanato"), vitello maschio castrato alimentato fino al raggiungimento del peso indicato, esclusivamente con latte e, negli ultimi mesi prima della macellazione, latte addizionato con uova

Sotto l'aspetto nutrizionale, la carne di vitello è considerata "rossa".cite-ref-2[2]

Valori nutritivi medi della carne magra di vitello

(per 100

gr di parte edibile)

| Proteine gr | Grassi gr | Carboidrati gr | Calorie n. | Vitamina A U.I. | Vitamina B 1 mcg | Vitamina B 2 mcg | Vitamina C mg | Calcio mg | Fosforo mg | Ferro mg |

|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|

| 19,86 | 0,82 | 0 | 89 | ? | 140 | 200 | 0 | 11 | 213 | 2,4 |

Con questa denominazione s'intendono i bovini macellati in età compresa tra i 12 e i 18 mesi. La carne di vitellone, considerata anch'essa "bianca",cite-ref-morr876-4-0[4] contiene meno acqua di quella del più giovane vitello, con differenze che vanno dal 20% al 30% in meno.

Si tratta di carne meno tenera, ma più gustosa di quella del vitello.

cite-note-11. ↑ Morricone & Pedicino, mwcaDizionario dietetico degli alimenti, p. 875

cite-note-22. ↑ mwdamwdqmwdgLe carni bianche comprendono anche vitello e maiale?, su mwdwsmartfood.ieo.it. mweaURL consultato il 12 novembre 2024.

cite-note-31. Carlo Alberto Bartoletti e Giuliano Bortolini, mwfaAlimentazione, come e perché, Bergamo, Edizione Euroclub (Licenza Armando Curcio Editore), 1980, p. 276

cite-note-morr876-44. ↑ Morricone & Pedicino, mwgaDizionario dietetico degli alimenti, p. 876

• Morricone & Pedicino, mwhaDizionario dietetico degli alimenti, Milano, Garzanti editore, 1986

• mwiaBos taurus

• mwigManzo

Altri progetti

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• Wikizionario

• Wikimedia Commons

• Wikiquote contiene citazioni sul Vitello

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «Vitello»

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul Vitello

• citerefbritannica-com(EN) calf, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

• citerefcyclop-dia-of-biblical-theological-and-ecclesiastical-literature(EN) Vitello, in Cyclopædia of Biblical, Theological, and Ecclesiastical Literature, Harper.